玄米菜食 に関する話題。

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玄米ご飯に汁物、そして少量のおかずを一品という「一汁一菜」が基本的な献立です。科学塩はせっかくのよい食材も傷めてしまいます。おいしい玄米菜食を調理する際に、食材を生かす調味料は欠かせません。けれども日々の生活の中ではどうしても肉や魚を食べたくなったり、外食先などで食べる機会があることも出てくるでしょう。白米よりも消化に時間がかかりますが、ゆっくりしっかりと噛むことが健康に繋がるのです。四季を通して、その土地にあい、良い水とともに無農薬で丹念に育てられた野菜は格別です。

現在、世界中で「玄米菜食」が注目を集めています。玄米菜食とは、食事の６割を玄米や雑穀などの穀物で採り、おかずとして植物性食品を用います。ただし病気の改善のため玄米菜食を取り入れている方はこれら肉・魚・甘いものは厳禁です。おかずに用いる食材は、毎日食べ続けても害にならないもの、その土地の旬の野菜・海草・山菜などをバランスよく取り入れます。また、「命は海から生まれた」といわれるほど塩は人間の生命と深いつながりがあります。海水から手仕事で丁寧に作られる自然塩には、ミネラルがバランスよく含まれているので体に大変良いとされています。

肉を食べ過ぎた時には干し椎茸を使ったメニュー、魚には大根や切り干し大根をとることで、消化が助けられ体の中が中和されます。またセルローズと呼ばれる玄米の皮は、腸の運動を促し、余分なものを体外に排出する力になるのです。「玄米菜食」で絶対に守らなくてはならないのは、もちろん「手作り」であるということです。甘いお菓子を食べ過ぎた時は、たっぷりの胡麻と一粒の梅干が効果的です。このような時には、体の負担を軽くする効果のある献立を後の食卓で取り入れます。まず調理の決め手となるのは塩です。

塩は自然塩「粟国の塩」を使いましょう。例えば寒冷地に育つ根葉は特にみずみずしく柔らかく、雪の下で育つたまねぎ、にんじん、大根などはこの時期ならでは甘み、香り、おいしさを感じることが出来ます。夏には太陽の光をたっぷり浴びてぐんぐん育つきゅうりやナス、かぼちゃ、豆類などがまさに旬といえるでしょう。生命のない加工食品、保存食品は避けなければなりません。「玄米菜食」は少量で過不足なく栄養を摂取することが出来る大変合理的な食事です。玄米はよく噛むことでふくよかな甘みが増し、栄養素が体に十分吸収されます。

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玄米菜食の関連サイト・ブログを紹介します。

あぐりネット?長崎のアグリカルチャー ...
アグリカルチャーをコンセプトとした有機農法農園・自然派レストラン・玄米菜食の和食店・マクロビオティックや食育に関するカルチャー倶楽部とファンの皆様のネットワーク 自然食 福岡 新宿 自然食
http://www.agri-net.info/

玄米菜食・グルメ
現代はいわゆる健康食ブームというものが、一つの潮流として日本人の食生活 にいくらか定着した感じがある。しかしこれを真剣に実行している家庭というの は非常に少ないであろうと思う 自然食 東京 名古屋 自然食
http://www.kumin.ne.jp/akihito1/data3/

玄米菜食を学ぶ＜聡哲鍼灸院＞
玄米菜食は癌（がん・ガン）に有効です。癌患者さんを通して私が玄米菜食に出会った頃のことを書いています。現在では穀菜食を中心とした食生活と自然療法の手当てをお勧めしています。自宅、病院、ホスピスへ往診可 表参道 自然食 銀座 自然食
http://home.att.ne.jp/banana/soutetsu/aboutme/